中秋節與家人吃團年飯🥮，當然要準備健康又豐盛的特色佳餚，讓全家人一邊團聚一邊大飽口福！🤤
柚子是象徵團圓的時令水果，除了果肉香甜多汁，柚皮亦可用作炮製清新可口的美味佳餚，配合「節慶常客」海參炆煮成中秋應節菜式【海參扒柚皮】，鮮味海參配以香甜柚皮，美味又健康，而且口感軟腍入口溶化，家中長輩和小朋友都喜歡！🤩柚皮和海參都需要提早開始處理，吃完柚子就開工吧！
材料：
海參(已浸發) 4條
柚皮 一個
西蘭花/小棠菜 半斤
蒜頭 2-3粒
雞湯 3碗
鮑魚汁 200克
*如有罐頭紅燒鮑魚汁，可直接使用
鮑魚汁亦可以用芡汁代替，芡汁份量如下：
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
生粉 1茶匙
柚皮處理步驟：
- 先用刨刀刨去表皮青色部分
- 將柚皮加入熱水煮5分鐘
- 用水沖洗變冷後放入水中浸軟
- 將柚子皮放入雪櫃浸2-3天
- 每日需早晚換水及用力榨乾水份，直至柚皮去除苦澀味
烹煮步驟：
- 海參預先浸發，從冰箱取出解凍後備用；
- 預先浸軟柚皮，直至變至透明及完全去除苦澀味；
- 將西蘭花/小棠菜切細，灼熟後備用；
- 熱鍋下油，爆香蒜頭，煎香柚皮兩面；
- 加入雞湯後轉小火炆半小時；
- 加入海參再炆半小時，可加入適量熱水避免水乾；
- 海參、柚皮和西蘭花/小棠菜上碟，淋上鮑汁芡即完成。
可按此看浸發海參貼士
🧑🏻🍳營養資訊
海參：低脂肪、接近零膽固醇，更蘊含超過50種營養，有助增強免疫力、抗疲勞及滋補養顏等等
柚皮：含有豐富維他命C和高纖維，能幫助消化、補血健脾及護肝潤肺
🌕其他海參食譜：
以上資訊🌐由Labway立威海參專家提供
