中醫常說：「藥補不如食補。」食補當中海參不但佔有一席之地並有「海中人參」的美譽，皆因海參性質溫和，補而不燥，而且低脂肪、低熱量，接近零膽固醇，適合任何體質人士每天食用養生，尤其是三高人士、頑疾患者、失眠人士和關節勞損人士等，是家家戶戶不可或缺的養生食材。買了一大包海參，不想望著它「揦手唔成勢」😩，就要看看海參專家馮榮立先生教你浸發海參，浸出大條又靚仔的海參😉！
🔖浸發海參步驟：
浸發海參其實很簡單，只需記住口訣：「煲、焗、洗、浸」，就能輕鬆完成！
- 煲滾水，放入海參滾十至十五分鐘。 (浸發海參的煲滾時間按海參大小及厚度而定)
- 熄火焗水至水凍，情況許可的話，最好將原煲海參放入雪櫃，否則放入適量冰塊令水溫保持冰凍。
- 重複步驟1️⃣及2️⃣一至兩次，浸發海參時緊記每次都要換新水。如發現某幾條海參仍較硬身，就將之抽起再焗水一次。
- 之後可用牙刷清除海參表面灰塵，在溫水裡清洗會更易清走灰塵。接著以剪刀由咀部開肚取出內臟，清除內壁的細砂。
- 清理乾淨海參內外砂塵後，用清水放入雪櫃浸發海參兩至三日，之後可用保鮮袋裝好放入冰箱待用，海參浸發便完成。 *食用前先解凍透，用薑及燒酒出水一至兩分鐘，即可煮用。
💡浸發海參小貼士：
- 用來浸發海參的煲或容器要夠大，讓海參浸發時有空間發大。通常每次會買半斤或一斤，無需一次將全部海參浸發，浸發海參時不要將海參放得太密。
- 浸發海參時間長短視乎海參大小，有些三日便發完，有些海參浸發可能要發五至六天，最緊要把海參浸發至完全淋身，每次換水都可按一按海參試試是否變淋。
😵💫「十個有九個」都誤會的事！
有人說浸發海參時不能碰到油，因為會令海參溶掉，但海參專家要糾正這個美麗的誤會😎！一般燜海參會以豬肉、雞油或薑蔥油來烹調，若以上所述屬實，相信海參已經消失得無影無踪了。其實海參遇油是不會這麼容易就溶掉的，假如浸發海參的容器碰到油無需大驚小怪。
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