原來海參都可以炮製別具心思的家常菜式？海參極具營養價值，而且鮮味十足，配上香濃醬汁及稔滑豬手，美味之餘口感豐富，為你推介簡易海參食譜，跟著以下步驟準備海參吧！
預備材料
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海參（已浸發）(此食譜使用禿參—約40支/斤) |
3至4條 |
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豬手 |
2隻 |
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西蘭花 |
1棵 |
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薑 |
4-5片 |
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蒜 |
1-2粒 |
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生抽 |
2湯匙 |
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老抽 |
1/3湯匙 |
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米酒 |
1 1/2湯匙 |
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蠔油 |
1湯匙 |
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油 |
1 1/2湯匙 |
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鹽 |
少量 |
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糖 |
少量 |
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清水 |
1 1/2飯碗 |
浸發海參步驟（需要3至4天）
*浸發海參只要記得「浸、煲、焗、洗」4部曲，輕易浸發零失敗！
- 將乾海參浸清水一晚後，第二天略清洗，放入沸水中，煲10-15分鐘。然後熄火蓋上，等待自然放涼。
- 放涼後換水，將海參放進雪櫃浸泡一晚。
- 重覆步驟(1)和(2)。(如發現某幾條海參仍較硬身，可以抽起再焗熱水一次）
- 海參變軟身後，沿腹部中線剪開，沖洗內部並取出內臟，清除內部壁細沙。
- 將海參放入一個較大容量的器皿，注滿清水，放進雪櫃浸泡一至兩日便完成浸發！
浸發好後可印乾水以保鮮紙或密實袋包著，放進冰格存放備用，可存放三至六個月。
浸發貼士：
✶ 用來浸泡海參的煲或器皿要夠大，讓海參有空間發大。例如買了半斤或一斤後，無需一次全部浸發，不要將海參放得太密。
✶ 浸發時間長短視乎海參大小，最緊要發至完全軟身，每次換水都可按一按海參試試是否變軟。
烹煮步驟
- 豬手切件，汆水備用
- 將已浸發好的海參切件，大約1吋厚
- 燒熱煲後落油、蒜、薑爆香，放入豬手快炒
- 加入調味料及清水，以小火炆豬手半小時
- 放入海參再以小火炆半小時，可加適量清水
- 可試味並加適量生抽及根據軟稔程度調節炆煮時間
- 西蘭花灼熟作伴碟
- 完成！
禿參簡介
Labway立威海參專家與馬爾代夫海參養殖場伊甸島 Isle of Eden™合作，獨家進口優質馬爾代夫禿參。當地水質清澈，培育營養高、肉質厚的禿參，以最精準的加工方法處理，不含防腐劑或任何添加劑，保留最天然純綷的海參營養。
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