陳媽媽抗頑故事[下集]:食療要訣分享

陳媽媽抗頑故事[下集]:食療要訣分享

2020 年初,陳媽媽被驗出患上第四期膽管頑疾,由於異細胞當時已擴散至肝臟和淋巴,情況並不樂觀。一方面她排期做化療,而兩名女兒亦為她四處張羅食療餐單,希望雙管齊下,改善陳媽媽的情況。隨著飲食習慣改變,配合專為對抗頑疾而設計的健康餐單,陳媽媽身體慢慢好轉,後來到醫院進行正電子掃描檢查(PET Scan),更驗出異細胞指數更由超過 500 下降至僅 100 多。

「希望大家都更注意飲食習慣,我吃得比以前清淡,病情果然漸有起色。」

抗頑食品為主 持之以恒食用

作為過來人的陳媽媽,耐心分享其食療餐單秘訣——以抗頑食品為核心,像海參、紅蘿蔔、淮山等,並要每天持之以恆食用。

以海參為例,陳媽媽說,身邊不少朋友都曾提及,由於海參蘊含豐富蛋白質、膽固醇低,因此很適合糖尿患者進食。「大家年紀差不多,很多人都有『三高』問題。他們經常說吃海參好,但我嫌準備過程麻煩,一直沒有買來吃。」

為配合抗頑食療,過去幾個月來,陳媽媽每天午餐均會預備海參燉湯,配以一碗青菜。她分享其製作心得:首先將無激素雞肉、龍眼肉、麥冬放入燉盅,直至燉出雞汁為止;把雞汁飲掉後,再加入原條海參和薑片,注入沸開水至蓋過食材,以中火燉一小時便告完成。至於晚餐則會喝清湯,如意式蔬菜湯、中式蕃茄鮮魚湯、日式味噌湯等;每晚入睡前,再進食兩顆SC-3 海參精元素®

陳媽媽每天都會飲海參雞肉燉湯,除了黃玉參外,亦可以按喜好選擇其他種類的海參。

陳媽媽每天都會飲海參雞肉燉湯,除了黃玉參外,亦可以按喜好選擇其他種類的海參。

「曾經有段時間身體消瘦得很快,全身皮膚好像『皮歸皮、骨歸骨』,又皺又黑。但進食SC-3海參精元素®一星期後,皮膚漸漸回復彈性,而且食慾變好,氣息也有明顯改善。」她如是說。

SC-3海參精元素®是100%全天然海參製成,內含科研證實最有效抗頑的獨有海參皂苷成分,可以為頑症人士補充營養,亦適合日常保健。

SC-3海參精元素®是100%全天然海參製成,內含科研證實最有效抗頑的獨有海參皂苷成分,可以為頑症人士補充營養,亦適合日常保健。

戒肉清淡餐單 多進食天然食品

抗頑期間烹調方式要非常清淡,不使用任何調味料,包括糖、鹽和油;取而代之的是本身味道較為濃郁的天然食材,例如蒜頭、番茄、粟米、菇類、芹菜和紅蘿蔔等。同時,她跟兩名女兒亦很注意食材的來源和產地,確保質素能放心食用,例如蔬菜,盡量都會選擇有機蔬菜

主食方面,陳媽媽每天晚餐都會進食一碟炒雜菜,材料任意選擇搭配,例如沙葛、白合、紅蘿蔔、淮山、洋蔥、粟米、毛豆、番茄、蘋果、三色椒切粒炒熟便告完成,相比大葉菜較容易入口。陳小姐補充,隨媽媽身體逐漸好轉,後期亦會加入少量肉粒。

陳媽媽每天晚餐都會進食一碟炒雜菜,材料任意選擇搭配,例如沙葛、白合、紅蘿蔔、淮山、洋蔥、粟米、毛豆、番茄、蘋果、三色椒,切粒炒熟便告完成,相比大葉菜較容易入口。

另外,她亦推薦五穀米,材料包括薏仁、蓮子、紅豆、綠豆、黑米、麥皮及藜麥,預先用清水浸泡至少兩小時,再連同浸米水煲飯,便能保留穀米中的維他命B。她間中亦會以蒸番薯、薯仔代替米飯。

「最重要吃得飽肚,不要食隔夜飯菜和湯。我膽管難消化,所以盡量吃一些軟身、水份多的食物,例如清湯類,會比較容易入口。」

陳媽媽又舉例,早餐通常會準備百合杞子無糖豆漿,配以無糖粟米片;至於飲品,同樣以清淡為主,例如自家製的紫色羽衣甘藍汁,將白灼過的羽衣甘藍切成小塊、加上切粒蘋果和檸檬汁攪拌打成果汁,有豐富維生素和纖維,具飽肚感之餘,又能增強扺抗力。

飲品以清淡為主,例如自家製的紫色羽衣甘藍汁,將白灼過的羽衣甘藍切成小塊、加上切粒蘋果和檸檬汁攪拌打成果汁。

抗頑路程不易 幸得家人常伴左右

雖然醫生都未能夠解釋,本身患上第四期膽管頑疾的陳媽媽,身體為何進展迅速,但她們一家人都認為,多月來的抗頑食療無疑居功不少。

「從前每晚都有魚有肉,兩個人能吃掉一碟蒸排骨,現在最多只會吃兩、三塊。少吃肉,多吃不同蔬菜。全家人的飲食習慣也改變了很多,她們很好,知道我要戒口,很多東西不能吃,也主動說陪我吃得清淡一點。」陳媽媽面帶從容,微笑分享。

她又說,現在才真正感受到海參的益處,每天都持續進食,即使間中忙碌,沒空大費周章燉海參吃,也會簡單白灼一條,配上一碗青菜和少量肉鬆當作午餐。

一場頑疾,令陳媽媽跟家人關係拉得更近、更親密,同時因為這次經歷,令她更注重生活作息和飲食習慣。陳媽媽回想,幸好當時家人與自己都沒有放棄,她亦努力讓自己保持樂觀心態,最後才能守得雲開見月明,繼續享受人生,並更珍惜與家人相處的每一天。

按此重温 ▸《陳媽媽抗頑故事[上集]:食療配合心態 以希望戰勝絕望》

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