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【海參專家教室】5步浸發海參😋 拆解10個有9個都誤會的海參浸發迷思!

【海參專家教室】5步浸發海參😋 拆解10個有9個都誤會的海參浸發迷思!

中醫常說:「藥補不如食補。」食補當中海參不但佔有一席之地並有「海中人參」的美譽,皆因海參性質溫和,補而不燥,而且低脂肪、低熱量,接近零膽固醇,適合任何體質人士每天食用養生,尤其是三高人士、頑疾患者、失眠人士和關節勞損人士等,是家家戶戶不可或缺的養生食材。買了一大包海參,不想望著它「揦手唔成勢」😩,就要看看海參專家馮榮立先生教你浸發海參,浸出大條又靚仔的海參😉

🔖浸發海參步驟:

浸發海參其實很簡單,只需記住口訣:「煲、焗、洗、浸」,就能輕鬆完成!

  1. 煲滾水,放入海參滾十至十五分鐘。 (浸發海參的煲滾時間按海參大小及厚度而定)
    海參浸發第一步:煲滾水然後煲海參
  2. 熄火焗水至水凍,情況許可的話,最好將原煲海參放入雪櫃,否則放入適量冰塊令水溫保持冰凍。
    浸發海參第二步:需熄火焗水至水凍
  3. 重複步驟1️⃣及2️⃣一至兩次,浸發海參時緊記每次都要換新水。如發現某幾條海參仍較硬身,就將之抽起再焗水一次。
  4. 之後可用牙刷清除海參表面灰塵,在溫水裡清洗會更易清走灰塵。接著以剪刀由咀部開肚取出內臟,清除內壁的細砂。
    浸發海參需要將海參洗淨,可用牙刷清除海參表面灰塵
  5. 清理乾淨海參內外砂塵後,用清水放入雪櫃浸發海參兩至三日,之後可用保鮮袋裝好放入冰箱待用,海參浸發便完成。 *食用前先解凍透,用薑及燒酒出水一至兩分鐘,即可煮用。
    浸發海參完成

💡浸發海參小貼士:

  1. 用來浸發海參的煲或容器要夠大,讓海參浸發時有空間發大。通常每次會買半斤或一斤,無需一次將全部海參浸發,浸發海參時不要將海參放得太密。
  2. 浸發海參時間長短視乎海參大小,有些三日便發完,有些海參浸發可能要發五至六天,最緊要把海參浸發至完全淋身,每次換水都可按一按海參試試是否變淋。

😵‍💫「十個有九個」都誤會的事!

有人說浸發海參時不能碰到油,因為會令海參溶掉,但海參專家要糾正這個美麗的誤會😎!一般燜海參會以豬肉、雞油或薑蔥油來烹調,若以上所述屬實,相信海參已經消失得無影無踪了。其實海參遇油是不會這麼容易就溶掉的,假如浸發海參的容器碰到油無需大驚小怪。

浸發海參時毋須害怕海參會碰到油

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學會5步完成海參浸發,再看看人氣養生食譜👇🏻 

海參浸發
浸發海參

 

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