【✏️創辦人的話】食海參抑或海參丸？海參專家教你由4大目的選海參

July 27, 2023

大家好，我是馮榮立。我有超過40年時間在海味乾貨行業打滾，說長其實沒那麼長，說短也當然不短，這些年認識了很多喜愛食海參的客人。一樣米養百樣人，一條「參」也養著各種人。不少人問我：「舅父（大家都這樣稱呼我），你賣海參這麼多年，現在又賣海參丸，究竟怎樣食海參最好？」我會說要看看你買海參的目的。

第一個目的是宴客🍽️，門面要好看得體，當然要選大大條的海參，吃下去亦要口感豐富。最震撼原條上枱的，我會推薦發頭達8倍多的澳洲特大黃玉參，頭數方面可選75支/斤，浸發後如手臂般大條厚身，口感淋滑，容易炆入味，配紅燒鮑魚加上濃郁芡汁便是一道經典菜式，包保絕不失禮。

這個特大頭數，宴客是否一流呢？

第二個買海參的原因是送禮🎁，禮盒通常會將乾海參一條條排列出來，所以長有6排刺的北海道遼參便最受歡迎，矜貴、刺靚、色澤均勻，115支/斤這個頭數便剛剛好，識貨之人定會讚口不絕。馬爾代夫禿參都是一個不錯的選擇，來自水清沙幼的世外桃源，質素媲美最高級的澳洲禿參，但價錢較相宜，約40支/斤，浸發後晶瑩剔透。

這是較傳統的送禮或過大禮包裝，非常討長輩歡心。

立威海參專家精選了北海參遼參及這款馬爾代夫禿參給大家，歡迎你們來上環看看，或親自問我怎樣選海參。

第三個目的是令人最下不定主意的「自用」🥣。巿面不同海味乾貨店陳列出多款式、價格範圍廣的海參，所以大家都會問「買邊隻好？買邊隻抵？」最好當然又好食又抵，想找性價比高的自用級數海參，第一位我必定介紹日本沖子參，品種屬刺參，外形呈灰黑色，針刺雖不及遼參般突出分明，但是發頭一樣好，可達8倍，口感彈牙爽滑。另外，中東黃玉參都是性價比高，很受熟客歡迎。

圖中是特大A級日本沖子參，另有普通A級及B級，分別在於乾身時的形狀大小。

如果不介意B級沖子參外型醜怪不一，自用食B級已經夠滿足，浸發後同樣厚身飽滿。

最後一個目的是日常保健💪🏻。每日食的話要選頭數適中、容易浸發的自用級數海參，好像上面提及的日本沖子參、中東黃玉參、馬爾代夫禿參。最好用一些較清淡和簡單的方法煮海參，例如清燉或清蒸。而最重要的是日日食。有些人間中食一次，有空便食一條半條，然後回來跟我說看不到效果，我便會告訴他們要有恆心地食海參，一定會感受到身體健康有改善👍🏻，氣色和中氣都好好，又不再那麼疲累。

若浸發和煮食的時間都騰不出來，海參丸便是最好的選擇，每日食海參丸等於食海參。我自己習慣早餐食海參加麥皮，晚上食兩粒SC-3海參精元素®。