原汁原味生食海參可以嗎？
常常有客人問吃鮮海參是不是更有營養？其實吃鮮海參確實使得營養得到了最大的營養保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海參不衛生，鮮海參可能攜帶細菌甚至病毒，常吃未經處理的鮮海參，有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海參最好不要生吃。那麼到底怎麼吃才能讓它的營養最大化被人體所吸收呢？
浸發海參So Easy 營養易流失在水中
海參的蛋白質是水溶性，非常容易被人體吸收，而海參含有的活形物質等也有促新陳代謝，提高免疫力的功效。選購乾海參泡發其實是最好的食用方法，能自己控制泡發的水分和時間，確保整個過程都是安全和衛生。
浸泡方法：
1.煲滾水，放入海參滾十至十五分鐘。(按海參大小及厚度而定)
2. 熄火焗水至水凍，情況許可的話，最好將原煲海參放入雪櫃，否則放入適量冰塊令水溫保持冰凍。
3. 重複步驟（1及2）一至兩次，緊記每次都要換新水，如發現某幾條海參仍較硬身，就將之抽起再焗水一次。
4. 之後可用牙刷清除海參表面灰塵，再開肚取出內臟，清除內壁的細砂。
5. 清理乾淨海參內外砂塵後，用清水放入雪櫃浸發一至兩日，就可用保鮮袋裝好放入冰箱待用。
＊食用前先解凍透，用薑及燒酒出水一至兩分鐘，即可煮用。
曾有研究針對乾海參泡發後的成分分析，發現無論是泡發條件適否，對於乾海參的品質、營養成分與銷售皆有很大的影響。海參體壁除水分外，以蛋白質為主要成分。因考慮到海參的蛋白質是水溶性，現一般最普遍的烹調方法便是燉湯上湯煮或是炆海參，這樣便能把海參的營養保留在湯水中。
現代海參新食法
有更多人會問：「如果我真的很希望能夠把海參的營養完整地吸收要怎麼做呢？」Labway的團隊發現都市人就算得悉海參的好處，但礙於工作忙碌或沒有空餘時間準備海參，結果錯失了一個提升健康的機會。我們在深入研究海參之餘，亦發現只要把海參完整地磨成粉末放進膠囊內，既可以節省準備海參的功夫和時間，又可以方便人們在任何時間和場合用。當時空不再是限制，健康人生也變得容易。
參考資料：
乾海參復水後之成分分析：劉禧賢，柯文慶 (接受刊載日期中華民國91年10月31日)
