海參品種繁多，主要可分成光參和刺參，光參表面圓滑，或帶有坑紋，但沒有針刺，例如禿參和婆參；而刺參表面長有三角錐刺，例如長有6排針刺的日本北海道遼參。
除此之外，如果以生長方式區分，海參可以被分為野生海參和養殖海參。大家可能覺得野生海參一定比養殖海參好，野生海參較矜貴，野生海參的營養更加高。但真的如此嗎？今次我們要為養殖海參來個大平反！
甚麼是野生海參和養殖海參？
野生海參是在海洋環境中自然生長的，它們自由覓食，棲息在海洋底部的岩石、珊瑚礁或沙灘等。市面上售賣的主要是乾海參，漁民在捕撈海參後，會將海參曬乾才可以保存。某些品種的海參在曬乾前還需拌和石灰，所以有時買到的海參表面白色的，其實是石灰。
養殖海參是透過人工飼養和管理的方式生長的，漁民會在養殖場或水域中，以可持續的方式養殖海參。海參養殖方法又可分為兩種，一種是將人工培育的海參苗投入到在海邊圍起的圍堰里或蝦池裡，稱為圍堰養或圈養。養殖戶需要定期為海參投餵飼料和檢測水溫，確保牠們處於一個適宜生長的環境。
另一種海參養殖方法是底播增殖，即是將人工培育的海參苗投放到海裡生長，這種生長方式與野生海參的生長方式是一樣的，都是任其自然生長，待牠們達到商品規格後就會被捕撈。
野生海參和養殖海參有甚麼區別？
品種：
市面上可食用海參有大約40種，例如北海道遼參、關西刺參、澳洲禿參、豬婆參、黃玉參等，而養殖海參主要有刺參和禿參。雖然現時養殖海參的選擇不多，但相信隨著養殖技術越漸成熟，將來會有更多的養殖海參品種供大家選擇。
外形：
由於野生海參在自然環境生長，外形必定比較參差不齊，有好有壞，因此巿面上大多數的野生海參會先經供應商或零售商篩選，並根據外形和大小分成不同的級數和頭數。而養殖海參在的外形就會比較一致。另外，野生海參腹部的吸盤數量通常較多且粗短，養殖海參的吸盤則較少且細長，不過大家通常購買海參時都未必會這樣仔細觀察海參。
口感和味道：
野生海參和養殖海參的口感和味道其實大同小異，因為生長方式不會對海參的口感和味道造成太大的影響。海參的口感和味道通常取決於牠們的產地及品種。因此，野生海參和養殖海參同樣能帶給我們味蕾的享受。
營養和功效：
野生海參的營養一定勝過養殖海參嗎？其實不然，不同生長方式無法改變海參自身營養高的事實，無論野生或養殖海參，都是天然的養生食材，同樣能帶給我們全面的海參功效，例如改善睡眠、增強免疫力、滋陰養顏、補腎益精、改善心血管健康等。
價錢：
野生海參的價格範圍可以很廣闊且飄忽不定，因為品種多且每年收成數量不同，供應商或零售商會視乎貨量制定價格，有時供不應求，自然會推高售價。高峰時間，北海道遼參一斤曾經高達5位數。相反，養殖海參的供應可受控制，所以價格會較穩定，通常不會太高，是性價比高的選擇。
野生海參和養殖海參各有所長
野生海參的魅力
- 野生海參自然生長在深海中，符合自然規律，與海洋和諧共生。
- 野生海參自由覓食，以海藻、海底微生物、有機物等為食，經過常年累積，富含多種營養物質，如海參皂苷、黏多醣、胺基酸、微量元素，擁有獨特的海洋風味和豐富的營養價值。
養殖海參的優勢
- 養殖海參在受控的環境中生長，環境條件相對穩定，養殖者可以監控其飼料和生長條件，以確保其營養價值、品質和衛生標準。
- 養殖海參透過人工飼養和管理，能在短時間內獲得食用的海參產品，實現穩定和永續的海參供應，促進可持續發展。
為何養殖海參能促進可持續發展？
除了上述提到的永續海參供應，養殖海參對環境和經濟而言也擔當著十分重要的角色。受海洋污染、長期捕撈及全球暖化的影響，野生海參的數量正在銳減，但市場上對海參需求仍然很大。
面對這個問題，養殖海參就是一個有效的解決方案。透過養殖海參，市場對野生海參的依賴就會減少，從而保護海參品種的多樣性。而且，養殖海參的企業或漁民需要遵守和實踐永續漁業標準的原則，從而幫助維持健康的海洋生態系統。
另外，養殖海參產業能為沿海地區的人提供就業機會和增加收入來源，促進當地社區的經濟發展，令更多人願意參與到養殖海參產業中，共同促進可持續發展，確保大家的子孫後代都能享用到海參的美味和營養。
Labway精心推介可持續養殖海參：東南亞精品禿參
綜上所述，養殖海參和野生海參其實一樣好！只要是好的、健康的海參，Labway立威海參專家都會介紹給大家，不忘初心地向著我們的目標前進——將海參的健康益處，以可持續的方式帶到全世界。
我們誠意推介東南亞精品禿參，與澳洲禿參同一品種 (Holothuria Scabra)，由越南最具規模的養殖場以可持續方式，在無污染的海域中養殖，純淨而健康。經過嚴格的食品安全管理和專業的挑選。每一條禿參飽滿彈牙，色澤均勻有光澤，而且容易清洗和浸發，方便處理，不要錯過這個性價比高的的美食和養生選擇。
