海參價錢近年因產量減少而上升，而且產地、品質與加工方法也會影響海參價錢高低。目前可食用的海參有30多種，當中不同種類的價錢可相差20倍，但海參功效並不取決於它的價錢，價錢經濟的品種都有豐富的養生功效！
為什麼海參價錢不斷上升？
野生海參屬於珍貴稀有的補品，有豐富的營養價值，但產量有限。近年來天氣反常和環境污染日漸嚴重，加上過度捕捉，導致野生海參的產量逐年減少。市場有供不應求的情況，海參的價格自然會上漲。
其次，乾海參的製作成本都是影響價格的因素。乾海參由鮮海參加工製作而成，一些品質較好的乾海參，需要40斤鮮海參才可以加工成1公斤！
最重要的是，海參有非常獨特的營養價值，是典型的高蛋白﹑低脂肪﹑低膽固醇食物，傳統視海參為一種老少皆宜的滋補食品，越來越多人購買食用養生，增加了市場對海參的需求。
品種產地均影響海參價錢 哪種海參最矜貴？
可食用的海參品種有30多種，不同種類的價錢可以相差20倍。
最常見的海參種類有刺參、禿參、黃肉參﹑豬婆參等等，當中以刺參品種最為稀貴。另外，海參價錢也會受不同產地而影響，目前海參產地多數遍佈日本﹑澳洲、中國、南美等。以刺參為例，南美刺參市面通常以一斤＄2000左右出售，而最矜貴的日本關東刺參（亦稱為遼參）一斤則至少＄5000起跳。
此外，刺參尖刺的排數愈多，價錢就會愈高，而且刺針愈硬身﹑尖長就愈上等。就以日本關東刺參為例，針刺較多，分別為四排刺及六排刺，品質比一般刺參較好，而六排刺又比四排更昂貴。
不過有研究顯示，某些大眾價錢的海參，它的營養功效比昂貴的更好。所以大家不用因為海參價錢而卻步，可以到信譽良好的海味店，由他們為你推薦適合的海參，豐儉由人。
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