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【新春食譜】蝦籽遼參燴鮑魚 團年鮑參好煮意🧑🏻‍🍳

【新春食譜】蝦籽遼參燴鮑魚 團年鮑參好煮意🧑🏻‍🍳

迎接新春的團年飯,即使在家吃也能炮製出高水準的菜式,加入營養價值豐富的食材,讓全家人共享滋味珍品!

知道很多人認為浸發海參很麻煩,不過北海道遼參浸發步驟簡單,北海道遼參曬乾的工序非常講究,表面幾乎沒有灰,剪開參肚亦很乾淨,所以浸發和清洗都很容易!立即往下看看Labway立威海參專家教你的浸發秘笈,備好材料便是時候準備團年大餐了!❤️

簡易遼參浸發步驟:

*浸發海參只要記得「浸、煲、焗、洗」4部曲,輕易浸發零失敗!

第一天(浸+煲+焗):

  1. 將乾海參以清水浸5-6小時,沖洗表面,然後放入沸水內煲煮約10分鐘,熄火蓋上,等待自然放涼後,放進雪櫃浸泡過夜。

第二天(煲+洗):

  1. 換水後再放入沸水內煲煮5分鐘,熄火蓋上,等待自然放涼。
  2. 沿腹部中線剪開海參,沖洗內部,取出內臟,注意保留含有豐富營養的內筋。

第二至四天(浸):

  1. 換水後,將海參放進雪櫃浸泡2-3日,每天必須更換清水一次,直至發大到乾海參的3-4倍長度。瀝水後以保鮮紙或密實袋包著放進冰格備用,可存放一個月。

材料(4人份量):

6頭紅燒罐鮑 1罐

已浸發北海道遼參115支/斤 每人約2條

清水 400毫升

薑 數片

蒜 數片

蔥 數段

蝦籽 1湯匙

粟粉 2湯匙

生菜 1棵

調味料(4人份量):

蠔油 2湯匙

老抽 1湯匙

紹酒 1湯匙

雞粉 2茶匙

糖 2茶匙

紅燒鮑魚汁

🔖步驟 

  1. 滾水落遼參,煮滾後瀝乾備用。
  2. 鍋中加入清水、薑、蔥,水滾後加入海參,中火煮約半小時,取走薑、蔥和蒜。
  3. 生菜洗淨後切成4份,加入滾水灼熟後瀝乾備用。
  4. 將調味料拌勻(不包括鮑魚汁)。調味料、鮑魚和蝦籽一同加入遼參鍋中煮滾。
  5. 加入粟粉和紅燒鮑魚汁。
  6. 將所有材料鋪上生菜,淋上醬汁即完成。

🧑🏻‍🍳營養資訊:

海參:低脂肪、低熱量、接近零膽固醇,蘊含超過50種營養,包括18種人體必須胺基酸,健康價值天然又全面,滋補養生效果一流

海參專家推薦:

若遼參是海參中的極品,北海道遼參便是極品中的極品。Labway立威海參專家日本北海道精心搜羅品質、外型和味道都屬上等非凡的野生遼參,當地水質優良及水溫低,特別適合遼參生長,而且加工曬乾過程一絲不拘,品質上乘有保證。北海道遼參長有約6排工整又挺身的圓錐肉刺,發頭重量可達8至10倍,浸發後非常飽滿,口感爽滑彈牙,帶有鮮味。

遼參含有皂苷、18種胺基酸、極豐富的精胺酸、膠原蛋白、微量元素等等,具有極高的食療及養生價值,有延年益壽、養顏抗衰老、滋陰補氣血、補腎益精、增強免疫力等功效。

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更多健康養生食譜:
【用家分享獨門養生秘方】雞汁海參雙重滋補燉湯


以上資訊🌐由Labway立威海參專家提供 

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