千萬別以為吃脂肪或糖類食物才會肥啊！原來，錯吃了「非優質蛋白」食物的話，體脂肪很有機會靜悄悄攀升，甚至居高不下，表面健康，其實暗藏大量脂肪！
蛋白質是人體三大營養素之一，約佔體重的20%，從肌肉、骨骼、牙齒、毛髮甚至在細胞中都存在，功能範圍很廣，可促進成長發育，幫助肌肉合成，維持身體機能正常運作。只是，我們應該如何吸取最優質的蛋白質，讓身體獲得最大效益？
「完全蛋白質」最有營
人體所需的蛋白質種類很多，功能各異，都是由多種胺基酸按不同比例組成。不同蛋白質的營養價值取決於所含胺基酸的種類和數量，可分為完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋白質。
＊完全蛋白質：屬最優質的蛋白質，胺基酸種類較齊全而且比例適當，有動物性蛋白質如海產、蛋、奶和肉類等，以及植物中的大豆、黃豆和藜麥等；
＊半完全蛋白質：胺基酸不算充足，雖然能補充蛋白質但健康效能不理想，僅能維持生命，主要是穀、麥類和乾果；
＊不完全蛋白質：缺乏某些人體必需的胺基酸，相對難吸收，亦無法促進人體生長代謝，和醣類的功能相似，大部份植物性蛋白質都屬此分類
攝取不足或過量
人體每天需要攝取蛋白質的量，大約是每公斤需要1克，即假設一個重70公斤的人，就需要每天攝取70克蛋白質。身體缺乏蛋白質的供應，會出現肌肉無力、免疫力下降等狀況，長者更有機會患上失肌症，加快身體機能衰退。
蛋白質可以為人體提供能量，但若長期攝取過量，尤其是非優質蛋白質，就會透過人體代謝變成脂肪。不但肌肉長不成，更甚者是不斷流失。不知不覺間，身體累積了一圈的脂肪，讓你線條盡失。所以，千萬別以為吃錯蛋白質沒有壞處啊！
增強免疫力功臣
在這個「聞病色變」的時候，蛋白質的責任尤其重大。身體有足夠的蛋白質，可幫助自身增加抗體，大大提升免疫力，預防大敵入侵！又因人體本身無法製造所有氨基酸，所以需每日補充，否則流失的分量將會對身體構成影響。
那麼，想保持健康，增強免疫力，又或想Keep fit生肌，我們應吸取何種優質蛋白質呢？
海洋中的胺基酸「霸王」
海參含有18種胺基酸，包括人體無法自行產生的種類，而且屬低膽固醇低脂肪食物，多吃也不用擔心致肥問題。
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