【海參 ≠ 海鮮?】

【海參 ≠ 海鮮?】

    相信不少人都認為海參是屬於海鮮的一種,但其實海參和一般海鮮是有分別的,其中最大的差別就是嘌呤含量不同。

    嘌呤 (Purine) 是一種可產生尿酸的物質,以痛風患者為例,他們進食嘌呤含量越多的食物,代謝產生的尿酸就越多,會加重疾病的危害。所以痛風患者都不宜吃海鮮,因為海鮮通常含有較高的嘌呤。高危海鮮如沙丁魚、蝦等,每100克中,嘌呤含量高達150-1000毫克。可是每100克的海參中,僅有4.2毫克嘌呤,屬低嘌呤食物,適合痛風患者食用(每100克食物含嘌呤低於25毫克痛風病人可食用)。

那麼,海參究竟是什麼?

    海參是海味「八珍」之一,其性質溫和,而且有豐富的營養,是一種高蛋白質,低脂肪,低膽固醇的食品,對身體十分滋補。

進食海參有甚麼功效呢?

    許多科學研究證明,海參含有超過50種對人體有益的營養成分,不單只是含有高蛋白質,還有海參皂苷、18種氨基酸、膠原蛋白、胺基酸、精氨酸、硫酸軟骨素,鈣和鐵等微量元素,這些營養成分都有助增強細胞活性,增強免疫力。

    因為海參有多種營養成份,而且性質溫和,適合多種體質人士進食。特別是有糖尿、血壓、膽固醇、血脂問題人士都鼓勵多食海參。

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