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高血糖 — 以糖制糖?

Sugar blood
不要以為一杯果汁、一個蛋糕、一碗飯後甜品,再偶爾來杯手搖飲料並沒甚麼不妥,事實上,身體已不自覺地墜入了甜蜜陷阱。世界衛生組織(WHO)建議,每天攝取的「游離糖(free sugars)50*,若能減至每天25克,則對健康更為有利。
 
游離糖是指在飲食內加入的糖分,例如你渴咖啡、奶茶時加進的糖。但不包括天然存在於食物內(如奶品、新鮮水果、蔬菜)的糖。長期攝取過多游離糖會引致肥胖、蛀牙等問題,過高血糖更是引發糖尿病的元兇。當糖進入血液時,血液中的糖濃度升高。作為回應,胰腺會釋放胰島素,使身體去除多餘的血糖。但長期過高胰島素,會使細胞變成抗胰島素,即二型糖尿病。糖尿病至今仍未能被根治,因此一旦被糖尿盯上,表示你的餘生幾乎都要與藥物為伍,美味甜點也將與你無緣。
 
除了游離糖,升糖指數也是一個重要指標。糖其實是碳水化合物(carbohydrates), 碳水化合物有單糖、雙糖、寡糖和多糖之分。糖分只能以單糖形式吸收,但不等於雙糖、寡糖和多糖就不能吸收,因為我們身體有酶可將雙糖、寡糖和多糖變成單糖。例如澱粉質,它是多糖,但我們身體有澱粉酶(amylase)α葡糖苷酶(alpha glucosidase)將澱粉質分解成葡萄糖被身體吸收。升糖指數越高的食品,即是在消化過程中,食物能夠迅速分解成葡萄糖,被身邊吸收的食物。也有一些寡糖和多糖是不能被身體分解及吸收,例如膳食纖維,它們的升糖指數低,對身體有很多好處。

營養師指出,天然存在於食物中的糖分,已足夠提供我們的能量需求,進食含游離糖飲食,只在滿足口腹之欲,可謂有害無益。只是,我們每日生活忙碌,未必有空安排均衡飲食。事實上,除了上述天然含糖食物外,大家可能未有留意到,有一種海產類食物擁有著效用超凡的天然糖,它正是海參。
 
海參內含豐富的「海參多糖」,不但提供人體最天然的糖分,更能有效降低血糖濃度,從而抑制糖尿病的發生。換言之,它既為身體提供優質糖,同時又能帶走無益的游離糖,對糖尿病患者而言,更是不可多得的輔助食品。這種一舉數得的超級食物,適宜每日適量進食,補充身體所需。
 
*一粒方糖為五克,一茶匙糖約有四克

以上資料由Labway 海參研究所提供