Health life blog

想要Healthy Life,點食海參最有效?

原汁原味生食海參可以嗎?

常常有客人問吃鮮海參是不是更有營養?其實吃鮮海參確實使得營養得到了最大的營養保留,但是這種方法並不推崇,因為生吃海參不衛生,鮮海參可能攜帶細菌甚至病毒,常吃未經處理的鮮海參,有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海參最好不要生吃。那麼到底怎麼吃才能讓它的營養最大化被人體所吸收呢?

浸發海參So Easy 營養易流失在水中

海參的蛋白質是水溶性,非常容易被人體吸收,而海參含有的活形物質等也有促新陳代謝,提高免疫力的功效。選購乾海參泡發其實是最好的食用方法,能自己控制泡發的水分和時間,確保整個過程都是安全和衛生。

浸泡方法:

1.煲滾水,放入海參滾十至十五分鐘。(按海參大小及厚度而定)

2. 熄火焗水至水凍,情況許可的話,最好將原煲海參放入雪櫃,否則放入適量冰塊令水溫保持冰凍。

3. 重複步驟(1及2)一至兩次,緊記每次都要換新水,如發現某幾條海參仍較硬身,就將之抽起再焗水一次。

4. 之後可用牙刷清除海參表面灰塵,再開肚取出內臟,清除內壁的細砂。

5. 清理乾淨海參內外砂塵後,用清水放入雪櫃浸發一至兩日,就可用保鮮袋裝好放入冰箱待用。

*食用前先解凍透,用薑及燒酒出水一至兩分鐘,即可煮用。

曾有研究針對乾海參泡發後的成分分析,發現無論是泡發條件適否,對於乾海參的品質、營養成分與銷售皆有很大的影響。海參體壁除水分外,以蛋白質為主要成分。因考慮到海參的蛋白質是水溶性,現一般最普遍的烹調方法便是燉湯上湯煮或是炆海參,這樣便能把海參的營養保留在湯水中。

現代海參新食法

有更多人會問:「如果我真的很希望能夠把海參的營養完整地吸收要怎麼做呢?」Labway的團隊發現都市人就算得悉海參的好處,但礙於工作忙碌或沒有空餘時間準備海參,結果錯失了一個提升健康的機會。我們在深入研究海參之餘,亦發現只要把海參完整地磨成粉末放進膠囊內,既可以節省準備海參的功夫和時間,又可以方便人們在任何時間和場合用。當時空不再是限制,健康人生也變得容易。

參考資料:

乾海參復水後之成分分析:劉禧賢,柯文慶 (接受刊載日期中華民國91年10月31日)

Back to Lifestyle